|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
JUNI Maandmenu "alles over BBQ"
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Uitgegeven: 10 juni 2011
U kunt bij ons iedere week terecht voor een nieuw recept. De verschillende recepten bieden u iedere maand een compleet menu, met bereidingswijzes die voor iedereen herkenbaar zijn. Heerlijke gerechten voor iedereen.
Kijk iedere week op mooimaasdriel, onze Chef Kok onthult dan weer een nieuw recept voor u
Maak uw boodschappenlijstje maar alvast klaar.
JUNI Maandmenu
Nieuwe Haring
*
BBQ – Weetjes
*
BBQ – Sauzen
*
BBQ - Salades
Deze week wil ik jullie wat meer vertellen over barbecueën
Barbecueen is ook een sport apart. Vaak wordt er te snel voor gekozen en onvoorbereid snel in elkaar gezet.
Barbecueen is een manier van eten bereiden en is niet een recept was je maakt.
Als je het aan mij vraagt is dit een beleving en hier moet je van genieten. Hier moet je ruim de tijd voor nemen.
Dit gaan we binnenkort weer doen. Heerlijk.
Misschien hebben we er al van genoten, want het weer is er uitstekend voor geweest.
De fout die we dan al snel maken is dat we overhaast beslissen om te gaan barbecueën
Snel nog naar de slager, wat sausjes en salades erbij. Stokbroodje halen en aan de slag.
Thuis gekomen de tafel dekken spullen erop. Visite, wijntje en nu de BBQ aansteken.
Het kan allemaal niet snel genoeg gaan en het gegrilde product is zwart van buiten en rauw van binnen. Jammer, maar het was wel gezellig!
Dan heb ik wel tips om dit wat serieuzer aan te pakken.
Denk na over wat je wil gaan bakken / grillen.
Welk vlees en welke saus hoort daarbij, welke salade is daar lekker bij en wil ik friet of brood
Hoeveel van elk?
Ga er maar van uit dat gemiddeld per persoon 400 gram vlees / vis, 200 gram maaltijdsalade, 100 gram sauzen , 100 gram rauwkost en dan nog aardappelsalade, rijst, friet of
gepofte aardappel gegeten wordt.
Dit zijn dus wel verschillende soorten van alles.
Voorbereiden
Thuisgekomen ga je dit goed voorbereiden.
Vlees niet te dik gesneden zodat het maar kort op de BBQ hoeft.
Vis, groenten of aardappelen in aluminiumfolie verpakken.
Kip eventueel voorgaren zodat het later op de BBQ nog maar hooguit 5 min. om en om hoeft.
Bij gebruik van stokjes(saté) deze eerst in het water leggen. Tegen splinters en verbranden.
Zet de barbecue op een stevige ondergrond.
Zorg dat hij vlak staat.
Bij het aansteken is het beter aanmaakblokjes te gebruiken en geen spritus.
Zorg dat je een emmer zand klaar hebt staan voor noodgevallen.
Wat voor brandbare kleding heb ik aan?
Waar zijn mijn kinderen en mijn huisdieren?
Gooi nadien de as niet te snel in de vuilnisbak. (nasmeulen)
Grillen op zich.
Wanneer je op kolen bakt moet je de BBQ aansteken en even vol laten branden.
Als de brand eruit is en hij gaat smeulen verkleuren de kolen grijs. Dit is het moment dat je kunt gaan bakken.
Bij een gasbrander kun je sneller aan de gang.
Bak rustig en keer het vlees regelmatig. Gebruik hierbij een tang of spatel, dus niet prikken in het vlees.
Producten die langere tijd nodig hebben om van binnen gaar of goed warm te worden moet je aan de buitenrand van de BBQ leggen. Varkensvlees en kip moeten gaar zijn.
Het vlees zouten op het moment dat je gaat grillen of meteen erna. Nooit vooraf om dan te laten liggen zodat er vocht / bloed uit vrijkomt. Het licht dan in zijn eigen vleesnat.
Pakketjes folie met inhoud hebben meestal ook wat meer tijd nodig. Leg ze nooit op het heetste deel van het rooster, maar leg ze aan de zijkant en laat ze rustig garen.
Regel 1 Neem de tijd om rustig te barbecueën en geniet ervan
|
Categorie
|
Menu
|
|
Bron
|
MooiMaasdriel.nl
|
|
Auteur
|
Chef Kok
|
|
|
Social media
|
|
|
|
|
|
|
|