|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
JUNI MAANDMENU "BBQ sauzen"
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Uitgegeven: 16 juni 2011
U kunt bij ons iedere week terecht voor een nieuw recept. De verschillende recepten bieden u iedere maand een compleet menu, met bereidingswijzes die voor iedereen herkenbaar zijn. Heerlijke gerechten voor iedereen.
Kijk iedere week op mooimaasdriel, onze Chef Kok onthult dan weer een nieuw recept voor u
Maak uw boodschappenlijstje maar alvast klaar.
JUNI Maandmenu
Nieuwe Haring
*
BBQ – Weetjes
*
BBQ – Sauzen
*
BBQ - Salades
In de eerste week alles over de haring zodat we voorbereid waren op de komst van de nieuwe haring.
De tweede week over BBQ ook ter voorbereiding aan het zomerseizoen. Het is geen recept maar een les.
Deze week heb ik 2 sauzen en de vierde week 2 salades. Later kom ik met nog meer recepten die bij de BBQ gebruikt kunnen worden.
Hofmeestersaus
| HOEVEELHEID |
EENHEID |
INGREDIENTEN |
4
2½
2
3
1
1
500
|
Deciliter
Eetlepel
Deciliter
Deciliter
Liter
Bos
Gram
|
Olie
Mosterd
Eidooiers
Azijn
Room
Dille
Bruine suiker
|
Bereidingswijze
• Dille hakken
• Room op stand kloppen
• De mosterd, eidooiers samen met de bruine suiker door de azijn roeren
• Hieraan de olie al roerend langzaam toevoegen
• De dille erdoor vermengen
• En al laatste de room erdoor spatelen totdat hijglad geroerd is
Cocktailsaus (cajun)
Maak deze gekruide rode saus met mierikswortel enkele uren van te voren en laat hem in de koelkast op smaak komen.
Serveren bij gekookte garnalen, bij krab of gefrituurde oesters (andere gefrituurde vis).
| HOEVEELHEID |
EENHEID |
INGREDIENTEN |
1
1
2
1
1
1
1
2
¼
¼
enkele
|
Deciliter
Deciliter
Eetlepel
Eetlepel
Eetlepel
Eetlepel
Eetlepel
Theelepel
Theelepel
Druppels
|
Ketchup
Chilisaus
Mierikswortel
Franse mosterd
Citroensap
Witte- wijn azijn
Worcestersaus
Bosuitjes
Zout
Zwarte peper
Tabasco |
Bereidingswijze
• Meng alle ingrediënten en zet de saus afgedekt in de koelkast.
• Vlak voor het gebruik nog goed omroeren.
Tartaarsaus
Deze pittige saus wordt gemaakt op basis van mayonaise, maar wie het met rauwe eieren aandurft, begint met zijn eigen mayonaiserecept en laat olijfolie en zure room weg.
| HOEVEELHEID |
EENHEID |
INGREDIENTEN |
2
2,4
2
1
0,6
1
2
1
½
¼
|
Eetlepel
Deciliter
Eetlepel
Eetlepel
Deciliter
Eetlepel
Eetlepels
Teentje
Theelepel
Theelepel
|
Olijfolie
Mayonaise
Zure room
Citroensap
Zoetzuur- tafelzuur
Kappertjes
Bosuitjes
Knoflook
Zout
Zwarte peper
|
Bereidingswijze
• Roer in een kom de olijfolie door de mayonaise tot deze glad is opgenomen.
• Roer de room hierdoor.
• De resterende ingrediënten erdoor vermengen.
• Het geheel 2 uur wegzetten zodat alle smaken goed tot zijn recht komen.
• Voor het doorgeven nog even omroeren.
|
Categorie
|
Menu
|
|
Bron
|
MooiMaasdriel.nl
|
|
Auteur
|
Chef Kok
|
|
|
Social media
|
|
|
|
|
|
|
|