U kunt ook in 2012 iedere week bij ons terecht voor een nieuw recept. De verschillende recepten bieden u iedere maand een compleet menu, met bereidingswijzes die voor iedereen herkenbaar zijn. Heerlijke gerechten voor iedereen.
In dit jaar zal ik proberen iedere maand weer een 4 tal gerechtjes te brengen die afzonderlijk of in een menu gemaakt kunnen worden.
Door het vele TV koken komen we steeds meer te weten en zijn er steeds weer nieuwe groenten, fruit en exoten te koop.
Vaak is het wel de kunst om met produckten van kort bij toch iets moois en lekkers neer te zetten.
Kipsalade met kerriesaus
*
Bloemkoolcappuccino
*
Paella Vegetarisch met Quorn
*
Appelsoufflé
Deze maand heb ik gekozen voor een makkelijk, toegankelijk voorgerecht. dit gerecht is op vele manieren toe te passen en op verschillende manieren te serveren.
Wanneer je het in een glas serveerd als een cocktail aan een deftig gedekte tafel is het een lekker voorgerecht, maar op een bordje of schaaltje misstaat het ook niet.
Zelf vind ik het erg leuk om in een puntzak van bamboe te geven en dan past het overal bij. Een hapje bij een verjaardag of een ander feest. Een voorafje bij een tuinfeest, barbeque of walking diner. Altijd een leuke binnenkomer.
Leuk voor op en feestje of vooraf met diner of in de zomer bij de barbuque.
Kipsalade met kerriesaus ( 4 pers.)
| HOEVEELHEID |
EENHEID |
INGREDIENTEN |
125
½
1
1
1
80
10
4
|
Gram
Eetlepels
Eetlepels
Stuks
Tenen
Gram
Gram
Eetlepels
|
Kipfilet
Ketjap
Olie (bij voorkeur wokolie)
Bosui
Knoflook
Sla (eventueel kant en klaar)
Pijnboompitten
Kerriesaus
Bamboe friteszakken
Frietvorkjes
Servetten
|
BEREIDINGSWIJZE
Voorbereiden kip
• Wrijf de kipfilet af met keukenpapier
• Snijd de filet in reepjes
• Marineer de kipreepjes met wokolie en ketjap
Verdere voorbereiding
• Bak de pijnboompitten in een droge pan totdat ze bruin zijn (op het laatst gaat dit snel)
• Snijd de knoflook en bosui fijn
• Was de sla en snij deze in reepjes
• Zet de kerriesaus klaar (maak zelf of koop een flesje)
Bereiden en serveren
• Bak de kipreepjes bruin
• Doe er de ui en knoflook bij en bak deze kort mee
• Vul de bamboe frietzak met sla, de kipreepjes en een lepel kerriesaus
• Strooi er een beetje pijnboompitten over
• Serveer met een klein vorkje, eetstokjes of prikker en een servetje.
Een hapje bij een verjaardag of een ander feest. Een voorafje bij een tuinfeest, barbeque of walking diner. Altijd een leuke binnenkomer.
Leuk in een kopje of glaasje geserveerd, maar smakelijk in een bord aan de gedekte tafel. Vaak hoor je wel de benaming "bloemkoolsoep"maar we wuiven het een beetje lacherig weg. Dan wordt het nu tijd om dit toch maar eens te proberen en je zult aangenaam verrast zijn. Met toevoeging van een beetje truffelolie krijg je iets heel bijzonders.
Bloemkool cappuccino ( 4 pers )
| HOEVEELHEID |
EENHEID |
INGREDIENTEN |
10
1
250
4
1
1
|
Gram
Gram
Deciliter
Deciliter
Scheutje
|
Boter
Bosuitjes
Schone bloemkool
Groentebouillon
Slagroom
Truffelolie
|
BEREIDINGSWIJZE :
Voorbereiden
• De bosui in ringentjes snijden
• De bloemkool schoonmaken en in gelijkwaardige stukjes snijden. (250 gram)
Bereiden
• In een pan boter smelten.
• De uiringetjes in deze boter zachtjes garen gedurende 1 minuut.
• Bloemkool toevoegen.
• Bouillon er bij doen en opkoken.
• Zachtjes gaar koken.
• Met een staafmixer of in een keukenmachine glad pureren tot een licht gebonden soep.
• Op smaak brengen met zout en vers gedraaide peper.
• De slagroom opkloppen.
Serveren
• De soep in kopjes verdelen en er de geklopte room opscheppen.
• Met nootmuskaat wat bruine spikkeltjes opstrooien.
Voor een aparte smaak kun je met het op smaak brengen van de soep er iets truffelolie in doen. Dan wordt de soep zeer bijzonder.
Notenciabatta in reepjes gesneden en in de oven krokant geroosterd erbij serveren is lekker.
Valess en Quorn zijn veel gebruikt door vegetariërs als vleesvervanger. Nu heb ik een recept waarin Quorn is verwerkt. Mycoprotein is het hoofdingrediënt in alle Quorn producten. Het wordt gemaakt van een familielid van de paddestoel (zoals champignons en truffels). Het is een kwalitatief hoogwaardig vleesvrij eiwit dat van zichzelf weinig vet en calorieën bevat. Het bevat veel voedingsvezels (belangrijk voor uw spijsvertering) en bevat de essentiële aminozuren die uw lichaam nodig heeft met absoluut geen cholesterol of transvetten.
Het gerecht wat ik voor u verzonnen heb kan natuurlijk ook makkelijk met Valess (gemaakt van koemelk) of met gewone kip.
Paella Vegetarisch met Quorn (4PERS)
| HOEVEELHEID |
EENHEID |
INGREDIENTEN |
250
300
1
1
1
3
1
2
1
1 |
Gram
Gram
Eetlepels
Theelepels
Eetlepel
Eetlepel |
Gele rijst
Quorn
Ui
Winterwortel
Broccoli
Rozijnen
Banaan
Kruidenbouillonpoeder
Olijfolie
Kerriepoeder |
BEREIDINGSWIJZE
Voorbereidingen
• Kook de rijst volgens receptuur. (resultaat = 500 gram gekookt)
• Quorn in kleine stukjes snijden.
• De ui in kleine stukjes, de wortel in kleine plakjes en de broccoli in roosjes maken.
• In een kopje heet water de bouillonpoeder oplossen.
Bereiden
• In een pan de quorn aanbraden.
• Het uitje in een andere pan glazig fruiten en er de wortel en broccoli bij bakken.
• Deze groenten bij de quorn in de pan door elkaar roeren.
• Hierbij de kerriepoeder even meebakken en afblussen met bouillon.
• Deze in de pan laten verdampen onder voortdurend omscheppen.
• Het vocht is verdampt en de groenten zijn beetgaar.
• Voeg er nu de rozijnen bij en laat deze warm worden.
• De rijst erbij en het geheel omscheppen totdat het goed vermengd is.
• De banaan in plakjes snijden, erdoor mengen en serveren als de banaan warm is.
Serveren
• Eten met een scheutje chilisaus
• Apart een schaaltje gemengde sla.
Het nagerecht is een leuk gerechtje wat als basis gebruikt kan worden om met toevoeging er een compleet nagerecht van te maken. Het kan ook voor bij de koffie gemaakt worden.
Lekkere verrijkingen door er rozijnen of stukjes appel in te verwerken.
Terwijl ik deze tekst op papier zet realiseer ik me dat koken toch zo leuk en oneindig is.
Appelsoufflé
| HOEVEELHEID |
EENHEID |
INGREDIENTEN |
4
25
25
2
2
1
1
2
1
6
|
Gram
Gram
Deciliter
Eetlepels
Zakje
Deciliter
Eetlepels
Theelepel
Vormpjes
|
Eieren
Boter
Bloem
Melk
Suiker
Vanillesuiker
Appelmoes
Citroensap
Kaneelpoeder
Papier of een muffinbakplaat
|
BEREIDINGSWIJZE:
• De boter in een pan smelten en laten uitbruisen. (niet kleuren)
• Bloem erbij roeren en al roerend laten garen.
• Melk er voorzichtig scheutje voor scheutje bij doen en erdoor roeren.
• Al roerend laten koken zodat er een gladde saus ontstaat.
• Suiker en vanillesuiker erdoor en laten oplossen.
• Appelmoes, citroensap en kaneel er glad doorheen roeren.
• Wegzetten.
• Een mengkom vetvrij maken door er met citroen aan de binnenkant door te wrijven.
• De eieren scheiden. Doe dit boven 2 kopjes.
• Het eiwit stuk voor stuk in de vetvrije mengkom doen.
• Het eiwit stijf opkloppen.
• De saus er doorheen spatelen.
• Het soufflémengsel in vormpjes afvullen.
• 20 à 25 minuten in een oven van 175 ºc afbakken.
• Laten afkoelen, uit de vorm halen en serveren.
• Serveren met geklopte slagroom
• Serveren met gebakken kaneelappeltjes
• Lauw-warm serveren met een bolletje ijs.