MooiMaasdriel, foto's, actualiteiten, verenigingen, vacatures, bedrijven, Maasdriel
    Zoeken
  Instellen als startpagina
 
 
 
U bevindt zich hier:  Nieuws  »  Menu  »  Maandmenu Juli "Papillotte van zalm"

Nieuws

Home
Column
Gemeenteberichten
Menu
Nieuws 112
Nieuws met film
Op de koffie bij
Politiek Nieuws
Sport
Weerbericht
Archief
Contact








Menu

Aanbiedingen
Agenda
Agenda regio
Bedrijven
Foto bestellen
Foto's
Gastenboek
Gemeente
Gezondheid
Historie
Huizenaanbod
Interessante links
Jeugd/Kids
Kunst/Cultuur
Natuur/Dieren
Onderwijs/Religie
Over ons
Senioren
Vacatures
Verenigingen
Zoekertjes
Contact
Muziek op uw pc
Plattegrond / route
Radio op uw pc
Telefoongids
Tv Gids
Tv op uw pc




In the picture

Twitter

Agenda

Meld uw evenement aan >>
1 - 31 mei 2013

MAANDOVERZICHT SENIOREN ACTIVITEITEN

3 - 28 mei 2013

PROGRAMMA EVENEMENTEN MEI MFC DE KREEK

17 - 19 mei 2013

Feestweekend Voetbalvereniging Rossum

18 - 20 mei 2013

Thema rondleidingen in kasteel Ammersoyen

18 - 20 mei 2013

Traditionele pinksterkermis in Heerewaarden

18 - 20 mei 2013

22e Roparun

19 mei 2013

OPEN DAG “JACHTHAVEN MARINA” TE KERKDRIEL

19 mei 2013

Dansen bij d'n Driek

20 mei 2013

Wielerspektakel in Ammerzoden

20 mei 2013

Kruidig ammerzoden

20 mei 2013

BELEEF DE BOERDERIJ

20 mei 2013

Beleef de Boerderij/Team Maasdriel

21 - 28 mei 2013

Voorlezen is leuk, betover je kind met verhalen

22 - 26 mei 2013

Programma Feestweekend Hurwenen

22 mei 2013

Documentaire frozenplanet

22 mei 2013

KBO Maasdriel: Rondleiding in Paddestoelenrijk

24 mei - 1 juni 2013

Programma DSC Feestweek

25 mei 2013

Eerste Hulp aan kinderen opleiding

25 mei 2013

Rommelmarkt Well

25 mei 2013

Workshop Zumba Gold

25 mei 2013

Open Huis FAIR sieraden

26 mei 2013

Kaartje leggen in de Leyenstein

26 mei 2013

Donateursconcert Fanfare Juliana “160 jaar muzikale ervaring ”

26 mei 2013

Vogelwandeling Heerewaarden

26 mei 2013

Koningschieten Heerlijkheid

28 - 31 mei 2013

37e avondvierdaagse Bommelerwaard

29 mei 2013

Open eettafel Hedel

31 mei 2013

Hockeylessen voor leerlingen school de Brug Zaltbommel

1 juni 2013

Open Nederlandse Doedelzakkampioenschappen

1 juni 2013

Finalewedstrijden van het Pruikemaokertoernooi

Naar overzicht >>
Meld uw evenement aan >>

Maandmenu Juli "Papillotte van zalm"

Uitgegeven: 27 juli 2012
U kunt bij ons iedere week terecht voor een nieuw recept. De verschillende recepten bieden u iedere maand een compleet menu, met bereidingswijzes die voor iedereen herkenbaar zijn. Heerlijke gerechten voor iedereen. 

Alle gerechten kunnen ook op de BBQ klaar gemaakt worden.
Zo kun je mensen bijzonder fijntjes ontvangen met een koude Gazpacho geserveerd in een champagne glas. Door gebruik van een glas doet het gelijk feestelijk aan.

De salade kun je zover klaar hebben staan dat de sla met kappertjessaus erover klaar staat.
Nu hoef je alleen nog de garnalen te grillen en op de salade te leggen.

De kabeljauw en de zalm zijn ook op de BBQ te leggen en tijdens het garen zal het pakketje bol gaan staan van de stoomontwikkeleing.
Op het moment van het openen van het pakketje komen alle geuren vrij, heerlijk.

Het dessert kun je ook een dag van te voren maken en is verassend en fris van smaak.
Hierbij moet je rekening houden met het fruit.
Het fruit kun je pas 30 minuten voor het serveren met de azijn marineren.
Anders wordt het te slap en heeft het geen bite meer.
Ik hoop dat het weer een leuk menu is en vele inspiratie geeft tot lekker tafelen.

MAANDMENU JULI

Garnalen met kappertjes saus
                    *
Papillotte van zalm 
                    *
Papillotte van Kabeljauwfilet
                    *
Gazpacho
                    *
Limoencrème met balsamico fruit


Papillotte van zalm: 4 per:
HOEVEELHEID:      EENHEID:       INGREDIENTEN:     
4
1
4


4
4 
Mootjes

Eetlepel

Takje
Schijfjes
Stukjes 
 		  
Zalm
Ui
Olijfolie
Peper en zout
Verse dille
Citroen
Aluminiumfolie (30 x 30)
Bereidingswijze :
• Leg het blaadje folie met de blinkende kant naar boven voor je.
• Schik hierop het mootje zalm.
• Snijd de ui in dunne ringetjes en verdeel dit op de zalm.
• Snijd de takjes dille fijn en verdeel dit eveneens over de mootjes zalm.
• Leg het plakje citroen op de zalm en schep er een eetlepel olie erover.
• Vouw het folie dicht en leg daarna ongeveer 20 minuten op de bbq.
• Opdienen in het zilverfolie.



Papillotte van Kabeljauwfilet: 4 per:
HOEVEELHEID:       EENHEID:           INGREDIENTEN:     
4
1
4

8
2
4
4 		  Mootjes

Eetlepel

Partjes
Tenen
Takjes
Stukjes
 Kabeljauwfilet
Ui
Olijfolie
Peper en zout
Zongedroogde tomaatjes
Knoflook
Oregano
Aluminiumfolie (30 x 30)
Bereidingswijze :
• Leg het blaadje folie met de blinkende kant naar boven voor je.
• Schik hierop het kabeljauwfiletje.
• Snijd de ui in dunne ringetjes en verdeel dit op de kabeljauwfilet.
• Snijd de tomatenpartjes door en verdeel dit eveneens over de mootjes kabeljauw.
• Snijd de knoflook in plakjes, verdeel dit op de filet en schep er een eetlepel olie erover.
• Pluk en snijd de oregano en strooi dit over het filet.
• Vouw het folie dicht en leg daarna ongeveer 20 minuten op de bbq.
• Opdienen in het zilverfolie.


Gazpacho 3 liter
HOEVEELHEID:      EENHEID:            INGREDIENTEN:     
 1
½
400
100
8
1
1
1
1
3
100
1		  Liter
Liter
Gram
Gram
Stuks
Eetlepel
Fles
Stuks
Eetlepel
Deciliter
Gram
Eetlepel
 Tomatensap
Water uit dezelfde fles
Komkommer
Augurk
Tomaten
Sambal
Rode wijn
Paprika
Bouillonpasta
Olie
Suiker
Tabasco

BEREIDINGSWIJZE
 • Vocht met elkaar vermengen (behalve de olie). 
 • Droge ingrediënten cutteren. (machinaal fijnmalen) 
 • De pulp met het vocht vermengen. 
 • De olie beetje voor beetje aan de massa toevoegen (dit kan gewoon in de cutter / blender.




Limoencrème met balsamico fruit ( 4 pers ):
HOEVEELHEID:    EENHEID:              INGREDIENTEN:          

3 ½
75
150
3
3


3
3 







 		 Deciliter
Gram
Gram
Blaadjes
Stuks


Eetlepels
Eetlepels







Slagroom
Suiker
Mascarpone
Gelatine
Limoenen


Aardbeien of frambozen
Suiker
Balsamico azijn
BEREIDINGSWIJZE
Voorbereiding: 
• Was de limoenen en rasp er de schil af. 

Mascarponecrème
• Klop de helft van de slagroom stijf met de suiker.
• Schep de opgeklopte slagroom door de mascarpone.
• Vermeng het sap van 1 limoen hier doorheen. 
  
Gelatineroom
• Laat de blaadjes gelatine weken in koud water.
• Verwarm een beetje room in een pannetje en los in deze room de gelatine op.
• Doe dit bij de niet opgeklopte room en vermeng dit. 
 
Compositie
• Meng de gelatineroom met de mascarpone -room en roer dit glad.
• Doe hierbij de limoenrasp
• Schep het verkregen mengesel in glazen en zet deze in de koelkast.
• Laat dit ongeveer 2 uur opstijven. 
 
Balsamicofruit
• Maak nu het fruit schoon, besprenkel dit met balsamico azijn en bestrooi het met de suiker.
• Laat het fruit in de koelkast marineren. 
 
Presentatie
• In het glas serveren met het fruit als een topping erop verdeeld . (Eenvoudig mooi)
• Er kan een takje mint voor de kleur en een rozet slagroom als garnering op gedaan worden.
  (deze garnering kan ook makkelijk weggelaten worden)


Categorie Menu
Bron MooiMaasdriel.nl
Auteur Chef kok

Social media
  


<< Terug

Gesponsorde links:
 
 
 
MooiMaasdriel.nl is een activiteit van MooiSites.nl
 
Redactie MooiMaasdriel.nl
 
Trudy van der Zalm    
Van Heemstraweg 3 info@mooimaasdriel.nl
6624 KJ Heerewaarden
 
T 06-51130491
 
 
 
  Copyright © MooiMaasdriel.nl  |  Disclaimer | Privacy en cookiebeleid | Ontwikkeld door Drie-O